Un dels seus treballs més extensos ha estat el de People of the Twenty-First Century, una col·lecció fotogràfica de més de 500 pàgines plenes de fotografies fetes a ciutats de tot el món. En aquesta demostra que tots vestim igual i que l'originalitat és mentida.
El que podem observar és que la moda no varia i moltes persones porten exactament el mateix que d'altres.
La manera de treballar d'Eijkelboom consisteix a anar a algun lloc, generalment a prop de centres comercials i esperar alguna cosa que capti la seva atenció. Quan troba alguna cosa que l'interessa, una peça de roba, complement o actitud, es centra en aquesta i passa tot el dia en cerca d'altres persones que portin el mateix.
L'artista fa les fotografies sense cap consentiment dels protagonistes, ja que segons ell no té temps a explicar-los i si sabessin que estan sent fotografiats no podria capturar la naturalitat.